Такой разный кейтеринг

Голодный сотрудник – неполноценный сотрудник. Осознавая это, все больше руководителей задумываются об организации питания своих подчиненных. Здесь социальная ответственность бизнеса смешивается с корыстью: с одной стороны – забота о здоровье персонала, с другой – возможность контролировать время, которое выделяется на обед, и повышение эффективности труда.

К процессу организации питания сотрудников каждая компания подходит по-своему: одни выделяют помещение, в котором стоит холодильник и пара микроволновок, – мол, еду принесут из дома, другие оплачивают бизнес-ланч в ближайшем кафе, третьи оборудуют настоящую столовую и нанимают персонал. Услугами кейтеринга многие пользоваться стесняются, во многом потому, что толком не знают, что это такое.

Кейтеринг в сознании обывателя – это организация выездных банкетов и других праздничных мероприятий. Многие компании действительно занимаются только ими. Но на самом деле кейтеринг – это организация корпоративного питания силами сторонней компании, вид аутсорсинга. Грубо говоря, и продажа пирожков бабушками, доставка обедов, и фуршет, проведенный персоналом ресторана в конференц-зале – все это кейтеринг.

Вот какие способы организации питания может предложить кейтеринговая компания.

Доставка готовых обедов (в одноразовой упаковке)

Подходит для компаний, в которых вообще нет столовых либо есть только помещение для употребления пищи. В ланч-боксах доставляют горячее блюдо с гарниром, по желанию первое блюдо и салат, а также хлеб, десерт, напитки, одноразовые столовые приборы.

Преимущества: полноценный обед можно съесть быстро (не надо готовить, сервировать), одноразовую посуду мыть не надо, сотрудники могут сами решать, когда прерваться на обед, самый дешевый способ.

Недостатки: обед в пластиковой коробке выглядит не так красиво, обед надо разогревать (некоторые решают эту проблему с помощью термоконтейнеров).

Выездное кафе

Вкусные блюда – от закусочного салата до блинчиков на десерт – готовятся на месте, а потом доставляются в офис. Сервируются столы, сотрудники могут выбрать из нескольких вариантов салатов, горячих блюд, гарниров, заказать кофе или чай. В целом это похоже на бизнес-ланч с доставкой обедов в офис. Посуду, столовые приборы, даже скатерти сотрудники кейтеринговой компании привозят с собой. Они же и убирают после обеда.

Преимущества: наличие меню (и выбора), обслуживание, сервировка.

Недостатки: не обойтись без специально оборудованного зала для приема пищи, обслуживание в определенное время, более дорогой вариант.

Организация питания в столовой компании

Предположим, в здании есть полноценная столовая со всем необходимым оборудованием для приготовления пищи и обеденным залом. Кейтеринговая компания закупает продукты и готовит обед в этой столовой. Она же сервирует столы и занимается уборкой. Почему в этом случае стоит обращаться к аутсорсеру, а не нанимать постоянных сотрудников, ведь платить придется столько же? Качество услуг кейтеринговой компании выше, чем у обычных поваров, кроме этого, аутсорсерам не надо платить больничные, давать отпуска и тому подобное.

Преимущества: организация полноценного питания, наличие своей посуды, столовых приборов.

Недостатки: невозможно без специально оборудованной столовой, помимо оплаты услуг кейтеринга придется учитывать амортизацию оборудования и прочее.

Смежные виды

Иногда бывает так, что столовая в компании не до конца оборудована: например, обеденный зал и линия раздачи есть, а кухни – нет. Поэтому раздают готовую пищу. Иногда сотрудники выражают желание питаться не полноценными обедами, а одними салатами, фаст-фудом и так далее. Некоторые компании предлагают каждому сотруднику самостоятельно выбрать меню готового обеда, который привезут завтра.

Наконец, нельзя забывать о видах обслуживания, которые традиционно подразумеваются под кейтерингом: организация банкетов, шведских столов, фуршетов, кофе-брейков, пикников, коктейлей.

Преимущества: большой спектр услуг дает возможность выбрать оптимальный вариант обслуживания, профессиональное сопровождение публичных мероприятий создает положительный образ компании в глазах партнеров и клиентов.